雲南網訊(記者 楊萍 實習生 代月)7月24日,2019年昆明地區滇菜烹飪技能大賽在昆舉行。大賽旨在推動昆明市技能人才培養,提升昆明地區職工職業技能素質和實際工作能力,促進昆明市餐飲文化水平提升和職工隊伍建設。

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。記者 楊萍 攝

據了解,本次大賽共涉及中式烹調師、中式麵點師兩個工種,5個分類競賽項目:中式烹調師(滇式熱菜)、中式烹調師(滇式涼菜)、中式烹調師(名特小吃)、中式烹調師(特色民族菜)中式麵點師(鮮花美食)。來自昆明市42家單位的104位選手,21支團體參賽隊參加比賽,最終決出5個競賽項目技術狀元各1名,優秀技術能手各2名,技術能手各7名。對符合條件的技術狀元獲獎者將授予昆明市“五一”勞動獎章。

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。實習生 代月 攝

“成熟自拍照每屆技能大賽都會來參加,對於廚師來說參賽可以既可以看到新鮮的東西,還能提高自身廚藝;對企業而言還可以宣傳企業文化並提高知名度。”閑時蝸居雲南菜行政總廚魯豔洪說,成熟自拍照是一家做新派雲南菜,在口味和食材上的搭配都有創新。

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。記者 楊萍 攝

魯豔洪說,此次創新了一款名為“相行桂花雞樅酥”的麵點進行參賽,不同於傳統的鹹味的酥點,此款麵點裏麵包的是應季的桂花餡,口味偏甜,形似雞樅。

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。記者 楊萍 攝

“參加這樣的技能比賽技能提升自己的膽量,還能提升自己的廚藝水平。”傣香淳行政總廚王邵健說,此次展示的是傣王宴,是傣族用來招待最尊貴的客人,菜品都是采用少數民族最原生態的食材製作而成,將傣家人的酸甜烤辣體現得淋漓盡致。

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。實習生 代月 攝

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。記者 楊萍 攝

2019年昆明地區滇采烹飪技能大賽現場。記者 楊萍 攝

此次大賽以《“舌尖上的雲南”行動計劃》中“政府支持、市場主導、行業指導”為宗旨,通過形式多樣、富有特色的競賽活動,搭建技能人才展示技藝技能和相互學習交流的平台,努力構建發現、選拔、使用和培養技能人才的長效機製,廣泛樹立“勞動光榮、技能寶貴、創造偉大”的時代新風尚,促進廣大餐飲從業人員學習技能、鑽研業務、提高技藝,全麵展示餐飲從業人員愛崗敬業的精神風貌、嫻熟精湛的烹飪技能,促進昆明市大眾餐飲業持續、健康、科學發展。為推動創建“世界美食之都”,打造“世界春城花都、曆史文化名城、中國健康之城”的昆明城市品牌而添磚加瓦。